SPUMANTI DAL 1957

'SOLICUM' METODO CLASSICO BRUT CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG

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16,00 €
"Solicum" Metodo ClassicoBrut Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
GLI ORDINI CHE VERRANNO EFFETTUATI DAL 6 AL 15 AGOSTO VERRANNO SPEDITI A PARTIRE DAL 16 AGOSTO.
Varietá
100% Glera.
Colore
Giallo paglierino con riflessi dorati.
Olfatto
Alle tipiche note di crosta di pane si accostano profumi di erbe aromatiche come il rosmarino e i fiori bianchi ed agrumi.
Gusto
Giustamente sapido, intenso e molto persistente.
Abbinamenti
Adatto a primi piatti, risotti e crostacei. Perfetto per le occasioni speciali.
Temperatura di servizio
4 / 6 °C
Dati Analitici
11,5 % Vol - Zuccheri 1 g/l

Un vino dal carattere spiccato!

Le uve vengono raccolte rigorosamente a mano dopo essere maturate nei filari in collina. Qui l'esposizione solare è ottimale e l'escursione termica tra notte e giorno permette d'ottenere un mosto (succo d'uva) con una buona acidità. Questa è una delle condizioni necessarie per poter avere un ottimo spumante Metodo Classico.

Il succo d'uva viene fatto fermentare in serbatoi d'acciaio. Durante questa fase i lieviti enologici trasformano lo zucchero in alcol. 

Al termie di questo processo otteniamo il vino base. Questo viene messo in bottiglia insieme ad altri lieviti selezionati e una piccola quantità di zucchero. 

Qui avviene la rifermentazione alcolica (presa di spuma) e il vino diventa spumante. Rimane poi a riposare sui liviti per 18 mesi circa.

Le bottiglie vengono poi inclinate lentamente per veicolare i lieviti verso il collo della bottiglia. Al termine si troveranno in posizione semi-verticale con il tappo rivolto verso il basso. 

Trascorso il periodo di maturazione si esegue il "dégorgement" detto anche "sboccatura" questo passaggio permette di eliminare i lieviti sedimentati sul collo della bottiglia lasciano lo spumante limpido. 

Segue la tappatura con tappo in sughero e l'affinamento in bottiglia per un periodo minimo di 2 anni. 

Da provare! 

 

 

 

CANTINA COLLI DEL SOLIGO sac

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