'COL FONDO' PROSECCO DOC TREVISO FRIZZANTE DOC RIFERMENTATO IN BOTTIGLIA

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'Col fondo' Prosecco DOC Treviso Frizzante rifermentato in bottiglia
Varietá
100% Glera
Colore
Giallo paglierino
Olfatto
Note leggere di fiori bianchi di campo e di agrumi. A bottiglia agitata sentori di lievito e crosta di pane
Gusto
Al gusto si rivela piacevolmente fresco e giustamente acido
Abbinamenti
Ideale a tutto pasto, si sposa particolarmente bene con piatti a base di pesce
Temperatura di servizio
6/8 °C
Dati Analitici
Alcol 11 % Vol - Acidità 4,7 g/l - Zuccheri 1 g/l

Le uve Glera utilizzate per la produzione di questo frizzante provengono dai vigneti della sola provincia di Treviso.

I grappoli vengono raccolti generalmente a settembre a media maturazione per poter preservare la componente acida, importante nella produzione del Prosecco Frizzante.

Dopo la raccolta, l'uva viene sottoposta ad una leggera pigiatura e ad una lenta fermentazione in serbatoi d'acciaio, utilizzando lieviti selezionati per mantenere inalterate le qualità organolettiche tipiche del prodotto.

Dopo queste fasi ha inizio la fermentazione naturale in bottiglia, che ricorda il Prosecco di una volta, quando i macchinari per la spumantizzazione non esistevano.

Il sedimento che si nota sul fondo della bottiglia è il naturale risultato del lavoro di fermentazione da parte dei lieviti in bottiglia. Per questo viene anche detto Prosecco "Col fondo" o "sur-lie" alla francese.

 

 

CANTINA COLLI DEL SOLIGO sac

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31053 PIEVE DI SOLIGO (TV) - ITALIA

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