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“Il vino non si beve soltanto, si annusa, si osserva, si gusta, si sorseggia e… se ne parla.” Edoardo VII
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Chi non ama la pasta al ragù?

DIFFICOLTA’: media

TEMPO: 3 ore

PORZIONI: 4
Ingredienti
400 g di Spaghetti
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
400 g di lombo di maiale macinato
350 g di muscolo di manzo macinato
Mezzo bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di latte
400 g circa di passata di pomodoro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
olio extravergine d’oliva
1 noce di burro, sale e pepe
 
Iniziate con il soffritto. Tritate il sedano, la carota e la cipolla. Nel frattempo scaldate l’olio e la noce di burro in una casseruola dal fondo pesante, aggiungete le verdure e fatele cuocere lentamente a fiamma bassa.
Unite la carne macinata rosolando a fiamma alta mescolando continuamente.
Sfumate con il vino bianco. Versate il latte e lasciate assorbire a fiamma media mescolando e facendo attenzione che non attacchi. Aggiustate di sale e di pepe.
A questo punto unite la passata di pomodoro e il concentrato, mescolate con un cucchiaio per amalgamare. Portate a bollore, coprite, con il coperchio ma senza sigillare e cuocete a fiamma bassa per almeno 2 ore.
Ora potete cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata. Quando saranno al dente scolateli e conditeli con il ragù appena preparato.

Provatelo abbinandolo al nostro taglio bordolese Cesare Colli Trevigiani IGT

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