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Tagliolini ai funghi porcini

DIFFICOLTA’: media
TEMPO: 1 ora
PORZIONI: 4

Ingredienti: 
320 g di Tagliolini
400 g di funghi porcini
Olio extravergine di oliva
Un ciuffo di prezzemolo
2 spicchi d’aglio
Sale e pepe
 
Iniziate pulendo i funghi con una spazzola da cucina morbida o un coltellino. Sciacquateli velocemente sotto l’acqua fredda e subito asciugateli tamponando con della carta da cucina.
Tagliateli a fettine sottili tenendoli da parte. Mettete sul fuoco una padella, aggiungete un filo d’olio e l’aglio. Appena inizierà a soffriggere unite i funghi. Fate cuocere per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
Spegnete poi la fiamma e togliete l’aglio. Frullate la metà dei funghi e rimetteteli insieme agli altri. Coprite con un coperchio.
 
Scaldate una pentola d’acqua e quando raggiungerà il punto di ebollizione buttate la pasta. Regolate di sale.
Mentre lessate la pasta tagliuzzate finemente il prezzemolo e ponetelo un una ciotolina.
Scolate i tagliolini al dente, versateli sulla padella con i funghi e spolverateli con il prezzemolo tritato e un po’ di pepe.
Abbinamento consigliato: Levigato Pinot Nero Marca Trevigiana IGT Soligo.

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