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Gnocchi zucca e patate al profumo di ricotta affumicata

Ingredienti 
 
600 gr di zucca gialla pulita e tagliata a pezzetti
300 gr di patate
2 uova intere
200 gr di farina
100 gr di burro
200 gr di ricotta affumicata
Una bottiglia di Prosecco DOC Treviso Extra Dry Millesimato Soligo
 
 
Iniziate lessando le patate con la buccia in acqua leggermente salata.
Ponete i pezzi di zucca su una teglia da forno e cuoceteli in forno a circa 200° C. Fate attenzione a non seccarla, dovete solo farla asciugare un po’.
Lasciate raffreddare le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate assieme a pezzi di zucca. Mescolate ora l’impasto con un cucchiaio e fate riposare il composto in frigorifero per circa 20 minuti.
Incorporate al composto di zucca e patate le uova poi a poco a poco la farina per ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Regolate con un pizzico di sale.
Formate dei cilindri di circa 2 centimetri di diametro su una spianatoia infarinata. Con un coltello formate dei pezzi per ottenere gli gnocchi, proseguendo fino all’esaurimento di tutto l’impasto.
Se gradite, con lo rigagnocchi disegnate le classiche righe.
 
Portate ora ad ebollizione l’acqua per la cottura degli gnocchi.
Nel frattempo scaldate il burro in una padella fino a farlo sciogliere ma non bollire.
Quando gli gnocchi verranno a galla scolateli con una schiumarola e versateli nella padella con il burro.
Mescolate delicatamente facendo attenzione a non schiacciarli.
Impiattate e cospargente con la ricotta affumicata. Servite caldo!  
 
Il calice ideale per completare questa delizia
 
Con questo primo piatto suggeriamo un’abbinata vincente: il Prosecco DOC Treviso in versione Extra Dry Millesimato Soligo.
Gli gnocchi alla zucca con il loro sapore dolciastro accompagnati dal gusto deciso della ricotta affumicata si uniscono divinamente a un calice di Prosecco Extra Dry Millesimato. Spumante fresco e floreale dal perlage sottile che ne esalta i sapori e pulisce il palato.
 
Ricordate sempre di servirlo fresco, alla temperatura di circa  4/6 ° C.
Buon appetito a tutti.
 

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