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Fish and Chips e Prosecco: abbinamento da provare

Una proposta perfetta per una cena primaverile tra amici. La preparazione può sembrare un po’ laboriosa ma di fatto non è così.
Ecco come preparare il tanto amato fish and chips in poche e semplici mosse.

Ingredienti per 4 persone
260 g di farina
375 ml di birra Soligo (in alternativa acqua frizzante)
1 kg di patate
800 g di filetti di merluzzo (o persico)
1 limone
olio vegetale per friggere
sale e pepe

Preparazione
Mettete 225g di farina e la birra fredda in una ciotola, mescolate energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Ponetelo in frigorifero.
Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a fette dello spessore di circa 1,5 cm. Mantenetele in acqua affinché non anneriscono.
 
Riempite fino a metà una casseruola con olio e ponetela sul fuoco medio fino a quando la temperatura raggiungerà i 190°C.  Scolate le patate dall’acqua e tamponatele con un canovaccio, asciugandole bene. Friggetele poi nell’olio a piccoli gruppi per circa 5 minuti fino a cottura ultimata.
A questo punto estraetele usando un mestolo forato e fate assorbire l’olio in eccesso ponendole su un piatto ricoperto da un tovagliolo di carta assorbente. Cospargete con un po’ di sale e trovate loro un posto in cui possano mantenere una temperatura consona fino a che non le servirete. Per questo vi consigliamo di preriscaldare il forno a 50° C e di mantenerne la temperatura fino a che non si sarà ultimata la cottura del pesce.
Ora infarinate il merluzzo o il persico e immergetelo nella pastella precedentemente composta, estraetelo e lasciatelo sgocciolare per qualche istante. Friggete subito il pesce , per 3-4 minuti fino a quando la pastella che lo avvolge sarà dorata e croccante.
A questo punto il gioco è fatto, potete servire il vostro fish and chips. A piacere regolate con il sale e guarnite con uno spicchio di limone.

La ricetta che vi proponiamo oggi è gustosa e proprio per sua peculiarità un po’ grassa. Ecco perché accanto a un cartoccio di Fish&Chips da gustare in compagnia, l’abbinamento perfetto è un Prosecco DOCG Extra Brut. Cantina Colli del Soligo vi propone il 'SOLICUM' Rive di Soligo Millesimato Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG da una bollicina secca unica nel proprio genere. Per una massima resa, per assaporarne il bouquet e il perlage vi raccomandiamo di servirlo fresco, a una temperatura di circa 4-6 °C.

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