Gnocchi zucca e patate al profumo di ricotta affumicata

Iniziate lessando le patate con la buccia in acqua leggermente salata.
Ponete i pezzi di zucca su una teglia da forno e cuoceteli in forno a circa 200° C. Fate attenzione a non seccarla, dovete solo farla asciugare un po’.
Lasciate raffreddare le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate assieme a pezzi di zucca. Mescolate ora l’impasto con un cucchiaio e fate riposare il composto in frigorifero per circa 20 minuti.
Incorporate al composto di zucca e patate le uova poi a poco a poco la farina per ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Regolate con un pizzico di sale.
Formate dei cilindri di circa 2 centimetri di diametro su una spianatoia infarinata. Con un coltello formate dei pezzi per ottenere gli gnocchi, proseguendo fino all’esaurimento di tutto l’impasto.
Se gradite, con lo rigagnocchi disegnate le classiche righe.
 

Portate ora ad ebollizione l’acqua per la cottura degli gnocchi.
Nel frattempo scaldate il burro in una padella fino a farlo sciogliere ma non bollire.
Quando gli gnocchi verranno a galla scolateli con una schiumarola e versateli nella padella con il burro.
Mescolate delicatamente facendo attenzione a non schiacciarli.
Impiattate e cospargente con la ricotta affumicata. Servite caldo!  

Con questo primo piatto suggeriamo un’abbinata vincente: il Prosecco DOC Treviso in versione Extra Dry Millesimato Soligo.
Gli gnocchi alla zucca con il loro sapore dolciastro accompagnati dal gusto deciso della ricotta affumicata si uniscono divinamente a un calice di Prosecco Extra Dry Millesimato. Spumante fresco e floreale dal perlage sottile che ne esalta i sapori e pulisce il palato.