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Le Rive, da dove ha origine il Solicum Prosecco di Valdobbiadene

Le colline della zona Conegliano Valdobbiadene sono conosciute per una peculiare caratteristica, che le distingue da qualsiasi altro territorio al mondo: le Rive. 

Qui la viticoltura, oltre a decorare le colline trasformandole in un paesaggio unico nel loro genere, è parte della tradizione che si sussegue da generazioni. Questo territorio è la culla del Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG.

L'uva Glera è un pilastro della storia enologica italiana. Le caratteristiche di questi grappoli unite al clima del luogo e al tipo di terreno, permettono di dar vita a uno dei vini più richiesti al mondo.

Solicum Prosecco Soligo: l’importanza delle Rive

Nel territorio di Conegliano Valdobbiadene, grande chicca dell’UNESCO, la viticoltura viene praticata da generazioni ed è parte integrante della tradizione

All’interno dell’area della denominazione DOCG sono state identificate alcune pendici collinari particolarmente ripide e scoscese, difficili da raggiungere e coltivare, che nel dialetto locale vengono chiamate “Rive” e dove maturano i migliori grappoli di uva Glera.

La bontà del Prosecco Solicum deriva dalla forma delle colline

Diverse sono le caratteristiche proprie delle colline che contribuiscono a produrre questo vino così conosciuto in tutto il mondo. In primo luogo, il fatto che il versante collinare sia esposto al sole permette alla pianta di ricevere la giusta luminosità ed il calore necessario per la produzione di una materia prima di altissima qualità. 

Inoltre, fattori come l’escursione termica e la ventilazione sono essenziali al fine di sviluppare gli aromi primari tipici dell’uva Glera e mantenerne l’acidità, ma sono importanti anche per ridurre le possibilità che i grappoli subiscano attacchi fungini. Tutto ciò è essenziale per ottenere uve eccellenti, capaci di dar vita a spumanti di prestigio.

Un’altra peculiarità di queste colline è la loro ripidità. Qui infatti la raccolta delle uve avviene rigorosamente a mano ed è definita “vendemmia eroica” per l’estrema fatica che devono affrontare i viticoltori durante il loro lavoro, dal momento che non hanno alcuna possibilità di utilizzare supporti meccanici, nemmeno per il trasporto dell’uva.

Solicum Prosecco di Valdobbiadene, un vino di nicchia

Nelle “Rive”, la produzione per ettaro è limitata e vi sono molte restrizioni, dettate dal disciplinare, volte a mantenere elevato il livello qualitativo dei grappoli, che devono infatti essere coltivati in un’area delimitata e prestabilita dalla legge.

Sono 12 i Comuni dove è permessa la coltivazione delle uve atte a produrre lo Spumante Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG “Rive” e sono 31 le frazioni territoriali coinvolte: in totale esistono quindi solo 43 “Rive” che rispecchiano la tipicità della sottozona della denominazione stessa.

Tipologie di “Rive” Solicum Prosecco Soligo

Il termine “Rive” è dunque garanzia di unicità ed esclusività, per questo in etichetta è necessario che sia riportata l’annata della vendemmia, il nome del Comune o della frazione in cui le uve vengono coltivate, e l’appellativo Superiore.
 
Cantina Colli del Soligo propone due tipologie di “Rive di Soligo”, così da poter assaporare al meglio le caratteristiche del terreno in cui le uve vengono coltivate.

Il Rive di Solgio SOLICUM Prosecco di Valdobbiadene Conegliano Superiore DOCG Extra Brut è la versione più secca dei due Spumanti ed è ottima in abbinamento ad antipasti a base di pesce o ad un risotto ai frutti di mare.

Il Rive di Solgio SOLICUM Prosecco di Valdobbiadene Conegliano Superiore DOCG Dry, essendo più morbido, è particolarmente indicato per essere degustato in accompagnamento alla pasticceria secca o al cioccolato fondente. 
 
Una raccomandazione è da fare per servire al meglio entrambi i vini è fare attenzione alla temperatura. Vanno stappati freschi, a circa 4°C - 6°C.
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