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I vini "VEGAN" firmati SOLIGO

Molto spesso sentiamo parlare di dieta vegana, una scelta alimentare che prevede l’esclusione dal proprio regime alimentare, di tutti i prodotti di origine animale come carne, pesce, uova o latte e tutti i loro derivati, per esempio i chiarificanti e i conservanti

Nel settore alimentare il latte vaccino lascia spazio al latte di soia o di riso, il formaggio al tofu, o ancora la carne al seitan; anche il vino ne entra a far parte, attenzione però a non fare confusione. Definire un vino vegano non significa affermarne la sua analcolicità o la sua differente composizione sensoriale, significa identificarne un particolare modus operandi nelle lavorazioni.

Alcuni coadiuvanti solitamente usati per pulire e chiarificare il vino provengono dal mondo animale, ne sono esempio la caseina o l’albumina d’uovo. Queste ultime sono entrambe colle proteiche che, una volta miscelate e amalgamate al vino, riescono ad eliminarne la materia instabile disciolta nella massa, trascinandola con sé.

Ecco che per avere un vino Vegan questi chiarificanti devono essere sostituiti da altri non di origine animale. Uno dei coadiuvanti più utilizzati e permessi dalla certificazione Vegan è la bentonite, una polvere d’argilla colloidale inorganica che si lega alle proteine vegetali in sospensione e le trascina con sé eliminandole dal vino ed illimpidendolo.

 

La Cantina Colli del Soligo vi propone molti spumanti che in etichetta riportano il logo Vegan, ad esempio:

  • Solicum Cuvée Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG in versione Extra Dry e Brut
  • Solicum Rive di Soligo Millesimato Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG in versione Extra Brut oppure Dry
  • Solicum Metodo Classico Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG in versione Brut
  • Solicum Prosecco DOC Treviso Biologico in versione Brut
  • Col de Mez Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG in versione Brut ed Extra Dry
  • Col de Mez Vino Spumante Rosato in versione Extra Dry
  • Prosecco DOC Treviso Extra Dry Millesimato e Brut

 

Le alternative sono molte, ora spetta a te scegliere lo spumante Vegan che preferisci per i tuoi brindisi.

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