Un gustoso e tradizionale piatto tipico pasquale sono le costolette di agnello al forno, croccanti all’esterno e succose all’interno. La vera chicca di questa pietanza è l’accompagnamento al
“Levigato” il Pinot Nero Marca Trevigiana IGT. Un vino rosso granato dalle caratteristiche note di ribes rosso e marasca matura.
Abbiamo pensato a un menù pasquale veloce da preparare e d’effetto
Le costolette di agnello sono uno dei tagli più teneri e delicati. Immancabili nelle tavole durante il pranzo di Pasqua o il Lunedì di Pasquetta. Vediamo come prepararle in poche e semplici mosse.
Ingredienti per 4 persone
8 costolette di Agnello
3 cucchiai di miele di Acacia
1 limone
Origano, menta e rosmarino
Olio Extra Vergine di Oliva
Sale
Per la salsa al vino:
Vino rosso
Sedano
Carota
Alloro e qualche goccia di salsa Worcester
Preparazione
Iniziate con la marinatura per la carne. Tritate le erbe aromatiche e, in una ciotola, mettete il miele e spremete il succo di mezzo limone. Mescolate energicamente il tutto.
Ora ponete le costolette in un tegame, cospargetele con trito di erbe aromatiche e aggiungete un pizzico di pepe.
Versate l'emulsione di miele e limone sulla carne e lasciate riposare il tutto per un paio d’ore, anche in frigorifero. Questo passaggio renderà la carne più gustosa una volta cotta.
Trascorso il tempo di marinatura ungete la pirofila e disponete le costolette.
Preriscaldate il forno a una temperatura tra i 180° C e i 200° C e, una volta raggiunta la temperatura, inserite la pirofila nel forno con la carne e cuocete per circa 30 minuti controllando di tanto in tanto.
Nel frattempo preparate la salsa. Scaldate in un pentolino del vino rosso, unite poi carota, sedano e alloro tritati. infine aggiungete 5 gocce di salsa Worcester. Lascite sobbollire lentamente per alcuni minuti, filtrate con colino e condite le costolette.
Il vino più adatto per questa prelibata portata
Accanto ad un secondo piatto come questo non può mancare un vino di struttura ma allo stesso tempo elegante e vellutato.
Proponiamo il rosso
“Levigato” Pinot Nero Marca Trevigiana IGT. Con il suo calore
avvolgente e grazie al
bouquet aromatico, il rosso fermo Soligo riesce ad
esaltare il sapore della carne creando il giusto accostamento enogastronomico.
Raccomandiamo di
servirlo ad una temperatura di circa
16-18 °C.
Menù di Pasqua: ricette facili e d’impatto
Individuata la portata principale possiamo ora pensare a come stuzzicare gli ospiti con un antipasto soffice e profumato, che riprenda le note delle erbe presenti nella portata principale.
Quel che serve è un delicato aperitivo e poi una dolcezza per concludere
Parliamo dei
MUFFIN al profumo di primavera, ideali come finger food ed entrée che apre il pranzo di Pasqua o il picnic di Pasquetta.
La nostra proposta per il dessert, invece, dà pieno risalto alle uova di cioccolato e le rende ancora più golose grazie alla frutta di stagione e alla crema Chantilly.
Questa
ricetta per il DESSERT pasquale, sarà apprezzata da grandi e piccini.