Ricetta cozze alla marinara

Le cozze alla marinara sono uno dei piatti di mare più semplici e gustosi della tradizione italiana. Un profumo irresistibile di mare, vino bianco e prezzemolo invade la cucina già durante la cottura, mentre il sughetto che rimane sul fondo della padella invita a fare la “scarpetta” con pane caldo e croccante.

Perfette come antipasto, come secondo piatto leggero o da condividere con gli amici in una cena estiva, le cozze alla marinara portano in tavola tutto il sapore del Mediterraneo.

Ingredienti:

• 1,5 kg di cozze fresche
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco tritato
• Pepe nero macinato al momento
• 1 limone
• Fette di pane casereccio tostato
• 1 noce di burro, sale e pepe

Procedimento:

1. Pulisci le cozze

   Sciacqua le cozze sotto l’acqua corrente e gratta le conchiglie con una spazzola d’acciaio per eliminare le impurità. Togli la barbetta che fuoriesce dai gusci: richiede un po’ di tempo, ma è il segreto per un piatto perfetto.

2. Prepara la base

   In una padella capiente versa un filo d’olio, aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e un ciuffo di prezzemolo. Fai soffriggere appena, giusto il tempo di sprigionare gli aromi.

3. Cuoci le cozze

   Aggiungi le cozze, mescola bene e copri subito con un coperchio. Lasciale cuocere a fuoco medio-basso: vedrai che inizieranno ad aprirsi nel giro di pochi minuti.

4. Sfuma con il vino bianco

   Quando i gusci cominciano ad aprirsi, versa un bicchiere di vino bianco. Continua la cottura per qualche minuto finché saranno tutte aperte. Quelle chiuse, scartale.

5. Servi e gusta

   Trasferisci le cozze in un piatto da portata, spolvera con abbondante prezzemolo fresco e una macinata di pepe nero. Completa con qualche spicchio di limone per un tocco di freschezza.

6. Accompagna con il pane

   Porta subito in tavola insieme a fette di pane casereccio tostato: il sughetto profumato è invitante a fare la scarpetta.

Quale vino abbinare alle cozze?

Per esaltare al massimo il sapore delicato e salino delle cozze alla marinara, ti suggeriamo un vino elegante e vivace come il Prosecco DOC Treviso Rosé Millesimato Brut. Al naso regala un bouquet fresco e fruttato con note di piccoli frutti rossi, frutta a pietra e un tocco floreale persistente. Al palato si distingue per l’acidità vivace, la morbidezza setosa e un perlage cremoso.

Questa bollicina dal carattere elegante e raffinato si abbina splendidamente con i sapori delle cozze: l’acidità pulisce il palato, mentre la sua struttura leggera e fragrante si fonde con il sughetto marinaro e le note di limone. È il compagno perfetto per un’esperienza autentica, da gustare con un sorriso e un calice in mano.