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Lo spumante incontra il mare: cozze e Prosecco DOC Rosé

DIFFICOLTA’: media
TEMPO: 60 min
PORZIONI: 4

Nuovo nato e già presente nei calici di tutto il mondo, il Prosecco Rosé è uno spumante DOC che nasce dall’unione delle uve Glera e Pinot Nero in piccola parte. Il suo colore rosa tenue, unito ai profumi tipici del Prosecco, conferisce a questo spumante una personalità inconfondibile grazie anche alle note di piccoli frutti rossi che lo caratterizzano.

Ingredienti:
1,5 Kg di cozze;
olio d’oliva,
vino bianco,
aglio,
prezzemolo,
pepe,
1 limone,
fette di pane casereccio 
Per prima cosa pulite le cozze raschiando la conchiglia con una spazzola d’acciaio sotto l’acqua corrente e staccate la barbetta che fuoriesce. Questo passaggio può richiedere del tempo, ma è necessario per un’ottima riuscita del piatto!
Quando le cozze saranno pulite, in una padella larga fate soffriggere l’aglio con il prezzemolo e unite le cozze. Mescolate e chiudete la pentola con il coperchio; lasciate cuocete a fuoco lento fino a quando vedrete che le cozze cominceranno ad aprirsi, in questo momento versate in padella un bicchiere di vino bianco.
Quando i molluschi saranno tutti aperti, togliete le cozze dalla padella e ponetele in un piatto da servizio precedentemente intiepidito, spolverizzate con del prezzemolo tritato e un po’ di pepe nero.
Il piatto è pronto per essere portato in tavola con l’aggiunta di qualche spicchio di limone per conferire una nota più fresca e delle fette di pane caldo casereccio.
 
L’abbinamento: Prosecco DOC Treviso Rosé Brut Soligo servito fresco a 4-6 °C.
 

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