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Flan di Zucca con fonduta saporita

DIFFICOLTA’: media

TEMPO: 2 ore

PORZIONI: 4
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Ingredienti per il flan:
450 g zucca mantovana
100 g di Grana Padano
3 uova
Panna qb
Sale, pepe e noce moscata
Burro
Per la spuma o fonduta:
300 ml panna fresca
150 g formaggio stagionato grattugiato
 
Per prima cosa tagliate la zucca a fette, togliete la buccia ed eliminate i semi.
Ponete le fette di zucca su un tegame con carta forno, salate e pepate. Fatele cuocere per 20 minuti circa a 200°C.
Togliete la zucca dal forno e lasciatela raffreddare.
Quando sarà tiepida frullatela unendo le uova, il Grana Padano e la panna fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungete un altro pizzico di sale e mezzo cucchiaino di noce moscata grattugiata.
 
Imburrate i pirottini e riempiteli con il composto preparato. Infornate a 180°C per tre quarti d’ora.
 
Quando i flan saranno quasi pronti, iniziate a preparare la fonduta: portate ad ebollizione la panna, toglietela dal fuoco e aggiungete il formaggio stagionato grattugiato. Mescolate lentamente e in modo continuo per circa 15 minuti.
Passate a colino e tenete da parte.
 
In ogni piatto servite un flan di zucca e cospargeteli con un paio di cucchiai di fonduta.

Per esaltare il sapore di questo antipasto consigliamo il Col De Mez Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG.
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