L’ Hummus: una ricetta vegetariana altamente proteica, semplice e soprattutto veloce da preparare.

Tritate uno spicchio d’aglio e un ciuffo di prezzemolo. Scaldate una padella e versate i semi di sesamo, lasciateli tostare per qualche minuto a fuoco basso per evitare che possano bruciarsi.
Traferite poi in una terrina i semi, unite l’olio, l’acqua e mescolate.
Aggiungete i ceci precotti e schiacciateli con un cucchiaio fino a formare una poltiglia densa. Unite il succo di mezzo limone e continuate a mescolare.

Come ultima cosa amalgamate l’aglio e il prezzemolo aggiungendo un po’ di sale. L’hummus è pronto per accompagnare del pane tostato, o delle verdure crude in sostituzione del pinzimonio, ma è ottimo anche come condimento per la pasta o come ripieno per zucchine e melanzane ripiene cucinate al forno.

Perfetto al momento dell’aperitivo servito accanto ad un calice di Solicum Biologico Brut Spumante Prosecco DOC Treviso.