Ricetta hummus di ceci

L’hummus è una salsa cremosa e profumata, simbolo dell’autentica cucina mediorientale. Realizzata con pochi ingredienti base (ceci, tahina, succo di limone, aglio e olio d’oliva) conquista per la sua versatilità: perfetta da spalmare su pane pita, da accompagnare con verdure crude o da utilizzare come base per tartine e finger food.

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di ceci precotti
• 150 ml di acqua calda
• 30 ml di olio d’oliva
• 100 g di semi di sesamo
• Uno spicchio d’aglio
• Succo di mezzo limone
• Sale e prezzemolo

Procedimento:

1. Prepara gli aromi

   Trita finemente uno spicchio d’aglio e un ciuffo di prezzemolo.

2. Tosta i semi di sesamo

   Scalda una padella antiaderente e versa i semi di sesamo. Lasciali tostare a fuoco basso per qualche minuto, mescolando spesso, finché sprigionano il loro aroma. Fai attenzione a non bruciarli.

3. Prepara la base

   Trasferisci i semi tostati in una ciotola e aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva e un po’ d’acqua. Mescola fino a ottenere una crema fluida (questa è la tua salsa tahina casalinga).

4. Unisci i ceci

   Aggiungi i ceci precotti e, con l’aiuto di un cucchiaio o di una forchetta, schiacciali fino a formare una crema densa e omogenea.

5. Aggiungi il limone

   Versa il succo di mezzo limone e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

6. Completa il piatto

   Unisci l’aglio e il prezzemolo tritati, regola di sale e mescola ancora. Servi l’hummus decorato con un filo d’olio e, se vuoi, con una spolverata di paprika o qualche fogliolina di prezzemolo fresco.

Come abbinare l’hummus di ceci?

L’hummus è incredibilmente versatile e si presta a tantissimi abbinamenti gustosi:

• pane e crostini: il classico è il pane pita, perfetto da intingere nella crema; ma puoi accompagnarlo anche con crostini integrali, pita chips, pretzel o pane tostato;
• verdure crude: bastoncini di carota, sedano, cetriolo, peperoni, ravanelli, pomodorini ciliegia regalano un piacevole contrasto croccante che si sposa alla perfezione con la consistenza cremosa dell’hummus .

Un abbinamento perfetto per l’hummus è il Prosecco DOC Treviso Biologico Brut “Solicum” di Colli del Soligo. Le sue bollicine delicate e la freschezza acidula aiutano a pulire il palato tra un assaggio e l’altro, mentre le note agrumate e fruttate valorizzano il limone e la tahina tipici dell’hummus.