Gli involtini primavera

Iniziate preparando il ripieno: lavate le verdure, sbucciate le carote e tagliatele a listarelle insieme al cipollotto e alla verza. In una padella riscaldate filo d’olio e fate rosolare le verdure (verza, cipollotto e carota) dopo averle tagliuzzate, rigirando di tanto in tanto. Unite per ultimi i germogli di soia.
Insaporite poi il ripieno aggiungendo la salsa di soia, spegnete il fuoco e mettetelo da parte a far raffreddare.
 
Ora prendete un foglio di pasta fillo per volta, coprendo il resto dei fogli con un canovaccio leggermente umido per evitare che si secchino. Dividete il foglio a metà e sovrapponete i due rettangoli.
 
Mettete un po’ di ripieno sul bordo inferiore e iniziate a chiudere l’involtino: sollevate la parte inferiore coprendo il ripieno, piegate verso il centro i due lembi laterali, spennellate il bordo superiore con un po’ di acqua e completate la chiusura arrotolandolo su se stesso.
 
Riscaldate dell’olio di semi in una padella e friggete gli involtini su entrambi i lati fino a quando saranno dorati e croccanti. Estraeteli e poneteli su dei fogli di carta assorbente per alcuni secondi, serviteli tiepidi accostando della salsa di soia.
 
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