Muffin soffici al sapore di primavera

Ingredienti:
2 uova intere
230 g farina 0
100 ml latte
60 ml olio di semi
1 bustina lievito istantaneo per preparazioni salate
50 g Grana Padano
10 pomodorini
3 fette prosciutto cotto
80 g scamorza
Sale qb e semi di papavero
 

Versate in una terrina le uova sgusciate l’olio e il latte. Mescolate il tutto prima con un cucchiaio e poi con le fruste elettriche.
Aggiungete il sale e la farina po’ per volta, nel frattempo continuate a mescolare.
Unite il lievito istantaneo e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tagliate a cubetti i pomodorini, uniteli all’impasto insieme ai semi di papavero.
Aggiungete il prosciutto e il provolone entrambi a dadini. Amalgamate bene aiutandovi con un cucchiaio.
Rivestite con i pirottini di carta una teglia da muffin e riempiteli per 3/4 con l’impasto ottenuto.
Infornate a 180 ° C e fateli cuocere per 20/25 minuti. Serviteli tiepidi.

 

Abbinamento consigliato: Solicum Cuvée Brut Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG.