Semplici da preparare e davvero irresistibili: le polpette di verdure e provola sono una ricetta perfetta per ogni occasione. Croccanti all’esterno e con un cuore morbido e filante, conquistano adulti e bambini. Puoi servirle come antipasto, finger food per un aperitivo tra amici o come secondo piatto leggero, accompagnandole con contorni freschi e salse delicate.
Ingredienti per circa 20 polpette
Procedimento
Lessa le patate e prepara le verdure
Lava tutte le verdure. Lessa le patate in acqua salata finché non diventano morbide. Lasciale raffreddare, poi passale allo schiacciapatate. Taglia carote e zucchine a piccoli pezzetti.
Prepara l’impasto
In una ciotola capiente unisci le patate schiacciate, le verdure e la provola tagliata a dadini. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Forma e impana le polpette
In un’altra ciotola sbatti le uova fino a ottenere una crema liscia. Con l’impasto forma delle piccole sfere, passale prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Disponile man mano su una teglia rivestita di carta forno.
Cuoci in forno
Preriscalda il forno a 200 °C. Cuoci le polpette per circa 30 minuti, finché non saranno dorate e croccanti all’esterno. Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire.
Queste polpette sono perfette per un aperitivo sfizioso, ma si prestano benissimo anche come secondo piatto leggero. Puoi servirle calde con una fresca insalata mista oppure accompagnarle con salse delicate, come uno yogurt alle erbe o una maionese al limone, che ne esaltano il gusto senza coprirlo. Ottime anche in versione finger food, infilzate con uno stecchino e servite su un tagliere con formaggi freschi e verdure di stagione.
Per il vino, l’abbinamento ideale è un calice del nostro Villa Maria Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG. La sua freschezza aromatica bilancia la dolcezza delle verdure e la sapidità della provola, rendendo ogni morso ancora più piacevole.