Hai mai pensato di usare una mozzarella come se fosse un panino? Tagliata a metà e farcita con prosciutto e verdure diventa la protagonista di un piatto fresco, leggero e sfizioso, ideale per l’estate. Le zucchine grigliate aggiungono un tocco delicato, i pomodori regalano colore e la salsa al basilico completa il tutto con profumo mediterraneo. Un’idea semplice ma sorprendente, perfetta come antipasto o secondo veloce per stupire gli ospiti senza fatica.
Ingredienti (per 4 persone)
Procedimento
Taglia le zucchine a rondelle e cuocile in una padella antiaderente a fuoco basso, girandole di tanto in tanto. Aggiungi un pizzico di sale e tienile da parte. Lava e affetta finemente i pomodori. Lava e asciuga l’insalata.
Sciacqua le foglie di basilico, asciugale delicatamente e frullale con un po’ di olio extravergine e un pizzico di sale fino a ottenere una crema profumata.
Taglia ogni mozzarella a metà come se fosse un panino. Farciscila con una fetta di prosciutto cotto, qualche rondella di zucchina e una fettina di pomodoro. Richiudi con l’altra metà della mozzarella.
Disponi su ogni piatto un ciuffo di insalata, adagia sopra la mozzarella farcita e completa con qualche cucchiaio di salsa al basilico. Servi subito.
Questa ricetta fresca e sfiziosa trova il suo abbinamento ideale con il Prosecco Col de Mez Brut DOCG. Le sue bollicine fini e la freschezza agrumata si sposano con la delicatezza della mozzarella e la sapidità del prosciutto, rendendolo il compagno perfetto per un pranzo estivo leggero e raffinato.