Un’idea fresca, deliziosa e velocissima.

 

Per prima cosa tagliate a rondelle le zucchine e ponetele su una padella antiaderente a fiamma bassa,  rigiratele di tanto in tanto fino a raggiungere la cottura desiderata. Aggiungete un pizzico di sale e trasferitele in un piatto.
Lavate i pomodori e affettateli finemente. Lavate l’insalata e asciugatela.
Sciacquate il basilico, tamponatelo delicatamente con un tovagliolo di carta e poi frullatelo aggiungendo un po’ d’olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale.
Tagliate a metà le mozzarelle come se fossero dei panini. Guarnitele con una fetta di prosciutto cotto, qualche rondella di zucchina, una fettina di pomodoro e terminate con l’altra metà della mozzarella.
Mettete su ogni piatto un ciuffo di insalata, adagiatevi sopra il panino di mozzarella e insaporite con qualche cucchiaio di salsa di basilico.