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Cannelloni ricotta e spinaci: un piatto caldo e delicato

22 Gennaio 2024

La neve ha imbiancato le montagne intorno a noi e le temperature si sono abbassate notevolmente.
Durante il tempo libero è piacevole sperimentare nuove idee in cucina e preparare un ottimo primo piatto caldo e saporito, come la pasta al forno vegetariana dei Cannelloni ripieni con ricotta e spinaci.

I Cannelloni ricotta e spinaci cotti al forno sono l’ideale per portare in tavola un primo piatto caldo, gustoso e irresistibile. Riscaldano queste fredde giornate invernali e profumano la cucina. Inoltre la loro preparazione è semplice e abbastanza veloce.

 

La ricetta dei Cannelloni ricotta e spinaci

DIFFICOLTA’: media
TEMPO: 45 min

Ingredienti per i Cannelloni
● 250 g di sfoglie di pasta all'uovo
● 400 g di ricotta
● 400 g di spinaci freschi
● 1 uovo
● 100 g di Grana Padano per spolverare
● sale e pepe

Ingredienti per la Besciamella
● 1 l di latte
● 100 g di burro
● 100 g di farina 00
● noce moscata
● sale
● pepe
 
Per prima cosa pulite gli spinaci, togliete la parte più coriacea del gambo e poi sciacquateli.

Scottate gli spinaci in una padella con pochissima acqua per 2 o 3 minuti. Scolateli e lasciateli intiepidire, poi strizzateli per eliminare l’acqua in eccesso.

Passate gli spinaci al coltello, tritandoli grossolanamente.

Preparate poi la besciamella: in un pentolino lasciate fondere il burro a fiamma molto bassa. Unite la farina mescolando lentamente e facendo attenzione a non formare grumi. Aggiungete il latte, continuando a mescolare, finché inizia a bollire. Salate e cuocete per 15 minuti a fiamma lenta, sempre mescolando.
Togliete poi dal fuoco e insaporite con un po’ di noce moscata.

Unite in un contenitore gli spinaci tritati e raffreddati, la ricotta, l'uovo e il Grana Padano grattugiato.
Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Immergete le sfoglie di pasta all'uovo in acqua bollente salata. Scolatele e tuffatele brevemente in una ciotola con acqua fredda e un cucchiaio d’olio. Man mano che le togliete ponetele distese su canovacci umidi puliti. Aiutandovi con un paio di cucchiai, dosate il ripieno di ricotta e spinaci su ciascuna sfoglia.
Arrotolatele per formare i cannelloni.

Mettete un paio di cucchiai di besciamella sul fondo di una pirofila da forno e disponetevi i cannelloni.
Ricopriteli con la besciamella rimasta.

Completate con una spolverata di Grana Padano e fate gratinare in forno per 10-12 minuti a 200°.
 

Solicum Cuvèe Brut DOCG: lo spumante ideale per accompagnare i cannelloni ricotta e spinaci


Suggeriamo di abbinare questa ricetta con uno dei nostri DOCG, il Cuvée Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato DOCG Brut. Si tratta di uno spumante che accompagna con eleganza le prime portate a base di verdure e formaggi delicati. Risulta, dunque, un’abbinata vincente servito accanto ai cannelloni ripieni con ricotta e spinaci.

Una volta versato il vino spumante nel calice, saranno visibili le catenelle di perlage, che risalgono
lentamente lungo il bicchiere. Si sprigiona così un bouquet che al naso ricorda i fiori bianchi, la mela Golden e la pera.

Il sapore è molto delicato, la bassa concentrazione di residuo zuccherino lo rende ideale accostato a questo primo piatto, adatto anche per una dieta vegetariana.

Il vino Solicum Cuvée Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato DOCG Brut spumantizzato in autoclave seguendo il Metodo Charmat va servito fresco a circa 4-6° C.
Solo così potrà offrire il meglio di sé.

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