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Dolce coppa cioccolato e crema

DIFFICOLTA’: media
TEMPO: 60 min
PORZIONI: 4

Ingredienti: 

2 uova di cioccolato da 50-60 gr circa (per fare 4 metà)

Per la crema Chantilly:
60 gr di panna fresca
250 ml di latte intero
2 tuorli d’uovo
20 gr di Maizena
75 gr di zucchero
1/2 bustina di vanillina
scorza di limone

Per la crema al latte:
400 ml di latte intero
1 cucchiaino di miele
80 gr di zucchero 
Un bacello di vaniglia 
40 gr di maizena
150 gr di panna fresca liquida 
 
- Preparate la crema Chantilly:
in un contenitore da parte mescolate con una frusta a mano il tuorlo, lo zucchero, la maizena e un mestolo di latte che state scaldando.
Mettete ora il composto di uova nel tegame sul fuoco e mescolate fino a che la crema non assuma la giusta consistenza. 
Trasferite la crema ottenuta in un contenitore e coprite con una pellicola per alimenti, facendola aderire. 
Montate ora la panna fresca.  Quando la crema sarà completamente fredda unite la panna e mescolate delicatamente. 
- Preparate poi la crema al dolce latte:
mettete a scaldare 300 g di latte insieme allo zucchero. Incidete la bacca di vaniglia ed estraete i semi, raschiando con un coltellino.
Unite i semi della bacca di vaniglia al latte e scaldate a fuoco lento, mescolando bene con le fruste per far sciogliere lo zucchero. In una ciotola a parte setacciate l’amido di mais, versate il latte rimanente continuando a mescolare con una frusta o a mano.
Aggiungete il latte freddo in cui avete sciolto la maizena nella casseruola con il latte e lo zucchero. Unite ora il miele, continuando con le fruste sempre a fuoco basso fino a quando la crema non sarà addensata. Spegnete poi il fuoco.
Coprite con la pellicola trasparente facendola aderire bene alla superficie della crema e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Poco prima di impiattare il dessert fate rinvenire la crema con uno sbattitore elettrico e in una ciotola a parte montate la panna fredda da frigorifero.
Unite la panna montata alla crema al latte, mescolando i composti delicatamente dal basso verso l’alto fino ad ottenere una crema omogenea.
Dividete le uova di cioccolato in modo da ottenere due metà uguali. Questa operazione è delicata, fate attenzione a non romperle, potete aiutarvi con un coltello tiepido.
Su ogni piatto mette due cucchiai di crema Chantilly e appoggiatevi sopra una metà dell’uovo. Riempitelo con tre cucchiai di crema al dolce latte e guarnite con piccoli frutti rossi e foglioline di menta fresca.
 

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