Tartellette ripiene, fresche dolcezze

Per prima cosa preparate la pasta frolla unendo tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto. 
Formate una palla, ricopritela con della pellicola trasparente e ponetela in frigorifero per circa un'ora.

Nel frattempo preparate la crema al lime. Unite i tuorli e lo zucchero amalgamandoli con una frusta elettrica e poco per volta aggiungete la maizena facendo attenzione a non creare grumi.
In un pentolino scaldate il latte di soia fino al punto di ebollizione, spegnete il fuoco e versatelo lentamente sul composto.
Riportate sul fuoco per qualche minuto fino a fare addensare. Aggiungete due cucchiai di succo di lime. 
Trasferite la crema in una ciotola fonda e copritela con della pellicola trasparente. Lasciate raffreddare.

Stendete la pasta frolla fino a formare uno strato alto circa mezzo centimetro. Formate dei dischi del diametro di 7/10 centimetri.
Imburrate ed infarinate gli stampini, inserite un disco di pasta su ognuno di essi. Bucherellate con una forchetta la superficie della pasta.

Metteteli in forno per 15-20 minuti a circa 180°C fino a quando saranno leggermente dorati. 
Quando si saranno completamente raffreddati estraete delicatamente la pasta dagli stampi.
Poco prima di servire riempite le tartellette con la crema e decorate con la frutta. 

Vi consigliamo di abbinare queste piccole delizie con  'SOLICUM' Rive di Soligo Millesimato Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Dry