L'ostrica, la perla del mare

Ingredienti :
12 ostriche;
capperi;
2 zucchine verdi;
1 avocado;
2 carote
1 limone;
1 mela verde
pepe;
 

Le ostriche, consumate già dagli antichi greci e dai romani sono ancor oggi una delle raffinatezze culinarie più desiderate che coinvolgono tutti i sensi.
Il più delle volte vengono servite crude, come antipasto, senz'essere accompagnate da particolari abbinamenti. 
L'attenzione gustativa ed olfattiva rimane dunque concentrata solo su questo prezioso mollusco. 

Noi oggi ve le proponiamo crude ma accompagnate da una tartare vegetariana che decora il piatto e crea un insieme di colori, profumi e sapori unici. 

Tagliate a piccoli cubetti l'avocado, la mela verde e le carote. Unite tutto in una terrina e mescolate molto delicatamente. Aggiungete qualche goccia di limone e un po' di pepe. 
A piacere, un filo d'olio extra vergine d'oliva. 
Affettate a listerelle molto sottili le zucchine. 

Una volta aperte le ostriche (fate molta attenzione a questo passaggio, non è semplice serve un po' di esperienza) servitele con la loro acqua decorando il piatto con la tartare appena preparata e qualche cappero. 

Vi suggeriamo di stappare, in abbinamento, il Metodo Classico Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut. Spumantizzato in bottiglia, (méthode champenoise) tramite il medesimo processo utilizzato per la produzione dello Champagne francese.