DIFFICOLTA’: facile
TEMPO: 40 min
PORZIONI: 4
Ingredienti :
12 ostriche;
capperi;
2 zucchine verdi;
1 avocado;
2 carote
1 limone;
1 mela verde
pepe;
Le ostriche, consumate già dagli
antichi greci e dai romani sono ancor oggi una delle raffinatezze culinarie più desiderate che
coinvolgono tutti i sensi.
Il più delle volte vengono
servite crude, come antipasto, senz'essere accompagnate da particolari abbinamenti.
L'attenzione gustativa ed olfattiva rimane dunque concentrata solo su questo
prezioso mollusco.
Noi oggi ve le proponiamo crude ma accompagnate da una
tartare vegetariana che decora il piatto e crea un insieme di
colori, profumi e sapori unici.
Tagliate a piccoli cubetti l'
avocado, la
mela verde e le
carote. Unite tutto in una terrina e mescolate molto delicatamente. Aggiungete qualche
goccia di limone e un po' di
pepe.
A piacere, un filo
d'olio extra vergine d'oliva.
Affettate a listerelle molto sottili le
zucchine.
Una volta
aperte le ostriche (
fate molta attenzione a questo passaggio, non è semplice serve un po' di esperienza)
servitele con la loro acqua decorando il piatto con la tartare appena preparata e qualche
cappero.
Vi suggeriamo di stappare, in abbinamento, il
Metodo Classico Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut. Spumantizzato in bottiglia, (
méthode champenoise) tramite il medesimo processo utilizzato per la produzione dello Champagne francese.