Capesante su crema di patate

DIFFICOLTA’: media
TEMPO: 1 ora
PORZIONI: 4

Ingredienti:
500 g di patate
Brodo vegetale qb
Olio extra vergine d’oliva
12 capesante
50 g di burro
Una manciata di fiori edibili

Sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a pezzi. Lessatele nel brodo vegetale. E frullatele con un minipimer fino ad ottenere un composto cremoso, regolando con il brodo la densità, così che non sia né troppo liquido, né troppo solido.
Unite un filo d’olio e mette da parte.
Occupatevi ora delle capesante cuocendole in una padella dopo aver sciolto un pezzettino di burro. Fatele rosolare alcuni minuti rigirandole di tanto in tanto.
Impiattate versando la crema di patate, aggiungete 3 capesante per piatto.

e terminate con un po’ d’olio a crudo. Servite subito guarnendo con i fiori.

Abbinamento consigliato: Prosecco DOC Treviso Brut Soligo.

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