Dolce, avvolgente e dal colore vivace, la crema di carote e patate è uno di quei piatti che mettono di buon umore al primo sguardo. È leggera ma gustosa, perfetta per un pranzo veloce o come primo caldo nelle sere invernali. Con pochissimi ingredienti naturali puoi ottenere una vellutata di carote liscia e profumata, ideale anche come purea per accompagnare secondi piatti delicati.
Procedimento:
Prepara le verdure
Sbuccia le carote, lavale e tagliale a rondelle di circa 1 cm. Sbuccia le patate e riducile a cubetti della stessa dimensione. Trita finemente la cipolla.
Rosola la base aromatica
In una pentola versa un filo d’olio EVO e fai dorare la cipolla a fiamma bassa. Quando diventa morbida e profumata, aggiungi carote e patate. Mescola per qualche secondo per farle insaporire.
Cuoci la crema
Copri le verdure con il brodo vegetale e porta a bollore. Lascia cuocere con il coperchio per circa 20 minuti, finché risultano morbide.
Frulla e aggiusta la consistenza
Spegni la fiamma e frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se è troppo densa, unisci un po’ di brodo caldo. Aggiusta di sale.
Impiatta
Versa la crema nei piatti, completa con scaglie di formaggio stagionato e una manciata di semi di zucca per dare croccantezza. Un filo d’olio a crudo e il piatto è pronto.
La crema di carote si presta a molti abbinamenti gustosi. Ecco qualche idea:
Questi contrasti rendono la vellutata ancora più interessante al palato.
La dolcezza naturale delle carote si sposa bene con un vino fresco e asciutto che sappia bilanciarne la morbidezza. Lo Spumante Extra Brut Col De Mez Asolo Prosecco Superiore DOCG è l’abbinamento ideale: secco, elegante e con una piacevole nota minerale che pulisce il palato e valorizza la delicatezza della crema senza coprirne i profumi. Servilo ben fresco a 4–6°C.