Prelibata e velocissima, la crema di carote porta colore e sapore in tavola

Iniziate sbucciando le carote, lavatele sotto l’acqua fredda e tagliatele a rondelle dall’altezza di circa 1 cm. Sbucciate e lavate anche le patate e tagliatele a cubetti pressappoco della dimensione delle carote.
Tritate la cipolla e lasciatela dorare dolcemente in una pentola dove avrete precedentemente aggiunto un filo d’olio.
Unite le carote, le patate a pezzetti e il rosmarino essiccato. Mescolate e lasciate insaporire per qualche secondo a fiamma bassa. Coprite con il brodo vegetale e portate ad ebollizione. Fate cuocere per una ventina di minuti lasciando il coperchio.
Appena le verdure saranno cotte, frullate il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Se il composto risulta troppo denso aggiungete un po’ di brodo caldo. Regolate di sale.
Servite la crema di carote calda con il formaggio a scaglie e i semi di zucca.
L’abbinamento consigliato: Col de Mez Asolo Prosecco Spumante Superiore DOCG Extra Brut.