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Gnocchi di castagne

DIFFICOLTA’: media
TEMPO: 2 ore
PORZIONI: 4

Ingredienti:
250 g di farina di castagne
100 g di farina 00
1 uovo
100 g di latte
Sale qb
120 g di Taleggio
50 ml di panna da cucina
Olio Extravergine d'Oliva
 
In una terrina versate le due farine e mescolatele formate una conca al centro e unitevi l’uovo, il latte e un pizzico di sale. Lavorate l’impasto fino ad ottenere una palla liscia, dopodiché lasciatelo riposare per mezz’ora coprendolo con uno strofinaccio.
 
Infarinate il piano da lavoro, appoggiate l’impasto e dividetelo in tanti piccoli pezzetti. Con le mani infarinate formate dei filoncini e con un coltello tagliateli a tocchetti di circa 2 cm.
Con un tagliere riga gnocchi o con l’aiuto di una forchetta pressate leggermente uno gnocco alla volta sui rebbi facendolo ruotare. A mano a mano che li preparate poggiateli su un vassoio cosparso di farina ben distanziati per evitare che si attacchino tra loro.
 
Mettete a scaldare una pentola d’acqua dove andrete a cuocere gli gnocchi.
 
Ora dedicatevi al condimento, in un pentolino versate un filo d’olio, unite il taleggio tagliato a pezzetti e la panna. Scaldate a fuoco lento e mescolate fino a quando formerete una crema medio densa.
 
Tuffate in acqua bollente gli gnocchi e non appena saliranno a galla estraeteli con una schiumarola.
Serviteli subito accostando la crema al formaggio e un calice di Solicum Cuvée Extra Dry Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG.
 
 
 

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