DIFFICOLTA’: facile
TEMPO: 20 min
PORZIONI: 4
La pasta tricolore è un primo piatto semplice e profumato che porta in tavola i colori della bandiera italiana con il verde brillante del basilico, il rosso intenso dei pomodori secchi e il bianco del Parmigiano. Una ricetta veloce, pronta in appena 20 minuti, che riesce a conquistare con la sua freschezza e la sua immediatezza.
Come cucinare la pasta tricolore
Ingredienti (per quattro persone):
- 320 gr di pasta corta;
- basilico fresco q.b.;
- 80 gr di Parmigiano Reggiano;
- 100 gr di pomodori secchi sott’olio,
- Olio extravergine d’oliva q.b.,
- 1 spicchio d’aglio,
- Peperoncino in polvere q.b.
Procedimento:
- Prepara la base aromatica
Metti sul fuoco una pentola con l’acqua per la pasta. Nel frattempo scalda in una padella un filo d’olio extravergine, aggiungi lo spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino. Lasciali rosolare qualche istante, poi abbassa la fiamma e rimuovi l’aglio.
- Prepara gli ingredienti freschi
Sciacqua delicatamente le foglie di basilico e asciugale con della carta da cucina. Taglia a pezzetti sia il basilico che i pomodori secchi, quindi uniscili nella padella con l’olio aromatizzato.
- Cuoci la pasta
Quando l’acqua bolle, versa la pasta e cuocila al dente. Scolala tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura.
- Manteca e servi
Versa la pasta nella padella con il condimento, aggiungi il Parmigiano grattugiato e mescola bene, unendo un filo d’acqua di cottura se necessario per amalgamare. Servi subito decorando con qualche foglia intera di basilico e una spolverata di Parmigiano.
Quale vino abbinare alla pasta tricolore?
Un piatto fresco e veloce come questo trova il suo equilibrio ideale con un calice di
Solicum Prosecco Biologico DOC Treviso Brut. Servito a 4–6 °C, esalta i profumi del basilico e la sapidità dei pomodori secchi con le sue note fruttate e il perlage fine, donando leggerezza e armonia al palato.