Il risotto con salsiccia e vino rosso è uno di quei piatti che mettono subito di buon umore. Ricco, cremoso e profumato, è perfetto per scaldare le giornate più fredde e portare in tavola un comfort food dal gusto deciso.
La salsiccia dona al risotto una nota saporita e avvolgente, mentre il vino rosso aggiunge profondità e colore al piatto. Con pochi ingredienti e qualche accorgimento, otterrai un risotto dal sapore intenso e armonioso, da condividere con chi ami.
Prepara la base del risotto
In una pentola capiente fai sciogliere il burro a fuoco lento e aggiungi la cipolla tritata. Quando diventa dorata, unisci la salsiccia sbriciolata e priva del budello. Falla rosolare per qualche minuto, mescolando spesso.
Tosta il riso e sfuma con il vino
Aggiungi il riso Carnaroli e tostalo insieme alla salsiccia per un paio di minuti, finché i chicchi diventano lucidi. Versa poi mezzo bicchiere di vino rosso e lascialo evaporare completamente, mescolando di tanto in tanto.
Cuoci il risotto
Una volta evaporato il vino, inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo poco per volta, continuando a mescolare. Man mano che il riso lo assorbe, aggiungi altro brodo fino a portarlo a cottura (ci vorranno circa 18–20 minuti).
Manteca e servi
Trita finemente il rosmarino e aggiungilo al risotto quando è quasi pronto. Spegni il fuoco, unisci una noce di burro e il Grana Padano grattugiato. Mescola con energia fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
Copri la pentola per un minuto per farlo riposare, poi servi ben caldo.
Per sfumare e accompagnare questo piatto, l’ideale è un vino rosso di corpo medio, che sostenga il gusto deciso della salsiccia senza sovrastarlo.
Il Cabernet Franc Marca Trevigiana IGT Soligo è la scelta perfetta: un rosso dal profumo intenso, con note di frutti di bosco e leggere sfumature erbacee che si sposano alla perfezione con il sapore rustico del risotto.
Usalo sia per sfumare la cottura, sia per accompagnare il piatto nel calice: la sua struttura equilibrata e il finale armonioso rendono ogni boccone ancora più avvolgente