DIFFICOLTA’: facile
TEMPO: 1 ora
PORZIONI: 4
Gli spaghetti alle vongole sono un classico intramontabile della cucina italiana. Ma se vuoi dare un tocco originale e raffinato al tuo piatto, prova ad aggiungere un profumatissimo pesto di pistacchi: il risultato ti conquisterà al primo assaggio!
Ecco come prepararli passo dopo passo.
Come fare gli spaghetti alle vongole e pesto di pistacchio
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di spaghetti
- 1 kg vongole
- 150 g di pistacchi
- 70 g di Parmigiano Reggiano
- 20 foglie di basilico
- Olio extravergine di oliva
- Vino bianco q.b.
- 1 limone
- Sale q.b.
Preparazione:
- Prepara il pesto: nel dosatore del frullatore a immersione unisci i pistacchi sgusciati, il Parmigiano grattugiato, le foglie di basilico lavate e asciugate, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di limone e abbondante olio extravergine. Frulla fino a ottenere una crema dalla consistenza rustica e avvolgente.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo, occupati delle vongole: dopo averle fatte spurgare, falle aprire in una padella con un filo d'olio e mezzo bicchiere di vino bianco. Copri e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 5 minuti. Una volta aperte, filtra il liquido di cottura con un colino e tienilo da parte.
- Scola la pasta al dente e trasferiscila in padella. Aggiungi il sugo delle vongole, il pesto di pistacchi e fai saltare per amalgamare bene. Unisci per ultimo le vongole, mescola e servi in tavola.
Quale Prosecco abbinare agli spaghetti con le vongole
Un piatto così aromatico e saporito merita un calice all'altezza. Il nostro consiglio è il Col de Mez Extra Dry Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG di Soligo: elegante, fresco e dalla bollicina fine, ha la giusta mineralità per accompagnare le vongole e una morbidezza che si sposa perfettamente con la cremosità del pesto. Un abbinamento che profuma di mare, sole e convivialità.