Tagliolini ai funghi porcini freschi

Pochi ingredienti, ma tanto gusto: i tagliolini ai funghi porcini sono uno dei piatti più amati della stagione autunnale. Profumati, cremosi e irresistibili, portano in tavola il sapore del bosco e la semplicità della cucina italiana.

Come cucinare i funghi porcini con la pasta

• 320 g di Tagliolini
• 400 g di funghi porcini
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Un ciuffo di prezzemolo
• 2 spicchi d’aglio
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulisci i funghi
   Pulisci i funghi porcini con una spazzola da cucina o un coltellino, rimuovendo con delicatezza ogni residuo di terra. Sciacquali velocemente sotto l’acqua fredda e asciugali subito tamponandoli con carta da cucina. Poi tagliali a fettine sottili.
2. Prepara il condimento
   In una padella capiente scalda un filo d’olio extravergine d’oliva con due spicchi d’aglio. Quando inizia a sfrigolare, aggiungi i funghi e falli cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto.
   
   Spegni la fiamma, togli l’aglio e frulla la metà dei funghi per ottenere una crema. Rimetti la crema nella padella insieme ai funghi interi e copri con un coperchio.
3. Cuoci i tagliolini
   Porta a bollore una pentola d’acqua, salala e cuoci i tagliolini al dente. Nel frattempo, trita finemente il prezzemolo e tienilo da parte.
4. Manteca e servi
   Scola la pasta e trasferiscila direttamente nella padella con i funghi. Mescola a fuoco basso per amalgamare bene i sapori, aggiungendo se serve un filo d’acqua di cottura.
   
   Spegni il fuoco, aggiungi il prezzemolo tritato, una spolverata di pepe nero e un filo d’olio a crudo. Servi subito, ancora fumante.

Qual è il vino ideale per i tagliolini ai funghi porcini?

Per esaltare il profumo dei porcini e la delicatezza dei tagliolini, scegli un Pinot Nero Soligo. Le sue note eleganti di frutti rossi e spezie si sposano perfettamente con l’aroma dei funghi, creando un equilibrio armonioso tra intensità e morbidezza.