La torretta di riso ai gamberi e limone è un piatto semplice da preparare ma di grande effetto, perfetto per una cena raffinata o per sorprendere gli ospiti nelle occasioni speciali. Il segreto è l’equilibrio tra la delicatezza dei gamberi e la freschezza del limone, valorizzato da una presentazione gourmet, elegante come quella dei grandi chef, che conquista prima con gli occhi e poi con il palato.
Ingredienti (per 4 persone)
Procedimento
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata. Immergi i gamberi sgusciati per un paio di minuti, scolali e trasferiscili su un tagliere. Tritane metà grossolanamente, tieni l’altra metà da parte per la guarnizione della torretta.
Grattugia la scorza di mezzo limone e spremi il succo, che userai durante la cottura del riso.
In un tegame sciogli 20 g di burro, unisci il riso e lascialo tostare per qualche minuto. Sfumalo con il vino bianco.
Aggiungi il succo di limone, mescola e unisci un mestolo di brodo caldo. Porta il riso a cottura aggiungendo il brodo poco alla volta e mescolando di tanto in tanto.
A pochi minuti dal termine della cottura, unisci i gamberi tritati e i pomodorini a cubetti. Aggiungi la scorza di limone e regola di sale.
Spegni il fuoco, incorpora i 20 g di burro rimasti e manteca il risotto. Con l’aiuto di un coppapasta componi la torretta nei piatti, decora con i gamberetti interi e qualche foglia di prezzemolo fresco.
Per accompagnare questo piatto profumato e raffinato, l’abbinamento ideale è il Solicum Metodo Classico Brut. Le sue bollicine fini e persistenti esaltano la freschezza del limone e la delicatezza dei gamberetti, mentre la struttura elegante dona armonia e rende ogni boccone ancora più speciale.