DIFFICOLTA’: facile
TEMPO: 40 min
PORZIONI: 4
Morbida, profumata e naturalmente dolce, la vellutata di zucca è perfetta per una cena leggera o come primo piatto per un pranzo autunnale. La combinazione di zucca e patate crea una consistenza cremosa e vellutata, resa ancora più gustosa dal tocco aromatico della noce moscata e da un cucchiaio di formaggio cremoso all’impiattamento.
Come preparare la vellutata di zucca
Ingredienti (per 4 persone):
- 600 ml brodo di verdure (oppure acqua e dado vegetale)
- 700 g di polpa di zucca tagliata a pezzi
- 300 g di patate
- Sale e pepe
- Olio extravergine d’oliva
- Noce moscata
- Formaggio cremoso (tipo robiola o stracchino)
- Semi di girasole per decorare
Procedimento:
- Prepara le verdure
Taglia la zucca e le patate a cubetti di dimensioni simili. In una pentola capiente scalda un filo d’olio extravergine e fai rosolare le verdure per qualche minuto, mescolando spesso.
- Cuoci con il brodo
Aggiungi gradualmente il brodo vegetale caldo, coprendo le verdure poco per volta. Lascia cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la zucca e le patate diventano morbide.
- Frulla e insaporisci
Spegni il fuoco, lascia intiepidire per una decina di minuti e frulla il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale e pepe e profuma con una grattugiata di noce moscata.
- Impiatta e servi
Versa la vellutata calda nei piatti, aggiungi al centro un cucchiaio di formaggio cremoso, un filo d’olio a crudo e completa con una manciata di semi di girasole per dare croccantezza.
Quale vino abbinare alla vellutata di zucca
La dolcezza naturale della zucca trova il suo equilibrio ideale con la freschezza e la vivacità del Col De Mez DOCG Frizzante. Le sue note fruttate e floreali puliscono il palato e rendono ogni boccone più armonioso. Servilo ben fresco, tra i 6 e gli 8 °C, per esaltare al massimo i profumi di questo piatto autunnale.