Vellutata di zucca con cuore di formaggio cremoso

Iniziate riscaldando il brodo vegetale a fiamma lenta. Tagliate a cubetti la zucca e le patate. In una pentola capiente versate un filo d’olio e fate rosolare per alcuni minuti la zucca con le patate. Versate poi lentamente un po’ di brodo per volta.
Lasciate ora cuocere per circa 40 minuti mescolando di tanto in tanto. Quando zucca e patate saranno cotti insaporite con la noce moscata, il sale e il pepe.
Lasciate raffreddare per circa 15 minuti poi con un mixer ad immersione frullate il tutto.
Servite la vellutata unendo un filo d’olio a crudo, un cucchiaio di formaggio cremoso al centro del piatto e qualche seme di girasole.

Abbinamento consigliato: "Col De Mez" Frizzante Valdobbiadne Prosecco DOCG.