DIFFICOLTA’: media
TEMPO: 45 min
A Natale la tavola si riempie di profumi, attese e piatti speciali. Se quest’anno vuoi proporre un primo che unisca eleganza e tradizione, i ravioli di mare sono la scelta perfetta. Il ripieno delicato di branzino, gamberi e ricotta regala un sapore armonioso e avvolgente, mentre la pasta fresca rende il piatto ancora più prezioso.
Prepararli richiede un po’ di pazienza, ma il risultato ti ripagherà con un primo piatto che stupirà anche gli ospiti più esigenti. Perfetti per la Vigilia di Natale o per un pranzo di festa, questi ravioli porteranno un tocco di mare direttamente sulla tavola natalizia.
Come preparare i ravioli per Natale
Ingredienti per la pasta:
- 350 gr di farina 00
- 3 uova
- Sale e olio EVO
Ingredienti per il ripieno:
- 100 gr di branzino cotto al forno
- 100 gr di gamberi cotti in padella
- 200 gr di ricotta
- Timo qb
- Sale qb
- Olio EVO qb
Procedimento:
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Prepara la pasta fresca
Disponi la farina a fontana sul piano di lavoro. Rompi al centro le uova, aggiungi un pizzico di sale e un filo di olio EVO, poi inizia a incorporare lentamente la farina fino a ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare per 30 minuti.
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Prepara il ripieno di mare
Trita finemente il branzino e i gamberi già cotti. Aggiungi la ricotta, un pizzico di sale, il timo e un filo di olio EVO. Lavora il composto fino a ottenere una crema compatta: deve essere morbida, ma non acquosa.
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Forma i ravioli
Stendi la pasta su un piano infarinato fino a ottenere una sfoglia sottile. Ricava dei dischi da 5–6 cm di diametro. Su metà dei dischi distribuisci il ripieno con una sac à poche, poi chiudi con gli altri dischi, premendo bene i bordi per sigillarli.
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Cuoci e servi
Cuoci i ravioli in acqua bollente salata per 3–4 minuti. Scolali delicatamente e condiscili con burro fuso e un rametto di rosmarino per un profumo festivo, semplice ma irresistibile.
Con quale vino abbinare i ravioli di mare?
Per un menu natalizio equilibrato, serve un vino capace di accompagnare la delicatezza del ripieno senza sovrastarlo. Il Milesimato Brut Col De Mez Rive è l’abbinamento ideale.
Il suo colore giallo paglierino con riflessi dorati anticipa un bouquet elegante, dove si riconoscono note di fiori d’acacia, pera e mela Golden. Al palato è secco, fresco e con un finale agrumato, perfetto per pulire la bocca tra un boccone e l’altro e valorizzare il sapore del pesce.
Servilo fresco, tra 4 e 6°C, e trasformerai i tuoi ravioli in un vero piatto da festa.
