DIFFICOLTA’: media
TEMPO: 90 min
PORZIONI: 4
Il maialino iberico è una carne pregiata, apprezzata per la sua consistenza morbida e il sapore ricco, con una naturale dolcezza che lo rende unico rispetto al classico suino. In questa ricetta lo esaltiamo con una breve marinatura alle erbe e lo accompagniamo con radicchio stufato, per un piatto semplice ma pieno di carattere, perfetto per una cena dai sapori equilibrati e autentici.
Come preparare il maialino iberico alla griglia
Ingredienti
- 4 braciole di Maialino Iberico (con l’osso)
- Rosmarino
- Salvia
- Sale e olio
- Radicchio di Treviso
Preparazione
- Sistema le braciole in una teglia e falle marinare con un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, qualche foglia di salvia e il rosmarino. Copri e lascia riposare per circa un’ora, in modo che la carne assorba i profumi delle erbe aromatiche.
- Nel frattempo, lava le foglie di radicchio, asciugale e cuocile a fuoco dolce in padella con un filo d’olio. Mescola delicatamente e, una volta ammorbidite, spegni il fuoco e copri con un coperchio per mantenerle calde e morbide.
- Scalda bene una piastra o una griglia. Quando è rovente, cuoci le braciole per 3-4 minuti per lato, fino a ottenere una doratura uniforme.
- Disponi il radicchio nei piatti da portata e adagia sopra ciascuna porzione una braciola appena cotta. Servi subito, accompagnando con un filo d’olio a crudo, se desideri.
Con quale vino abbinare le braciole di maialino iberico
Per accompagnare questa portata semplice ma ricca di gusto, consigliamo un calice di Levigato Pinot Nero Marca Trevigiana IGT Soligo
La sua struttura leggera ma elegante, con note fruttate e una piacevole freschezza, si sposa perfettamente con la delicatezza della carne di maialino e i profumi delle erbe aromatiche.