Braciola di Maialino Iberico saporite su letto di verdura

Ingredienti
4 braciole di Maialino Iberico (con l’osso)
Rosmarino
Salvia
Sale e olio
Radicchio di Treviso
 
Lavate ed asciugate la salvia ed i rametti di rosmarino.
Dopo aver condito la carne con un filo d’olio, un pizzico di sale, il rosmarino e alcune foglie di salvia, fatela riposare per circa un’ora in una teglia.
Mentre attendete la marinatura della carne lavate le foglie di radicchio, asciugatele e cuocetele a fuoco lento su una padella aggiungendo dell’olio in cottura. Spegnete la fiamma e mettete il coperchio alla padella.
Scaldate ora la piastra e quando sarà calda cucinate le braciole 3/4 minuti per lato.
Iniziate impiattando il radicchio e appena la carne sarà cotta disponete ogni braciola sul piatto sopra la verdura.
Consigliamo di servire questa semplice ma saporita portata con un calice di Levigato Pinot Nero Marca Trevigiana IGT Soligo.