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La frittura di pesce, una tra le ricette più amate

DIFFICOLTA’: media

TEMPO: 2 ore

PORZIONI: 4
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Ingredienti
350 g calamari
200 g gamberetti
200 g alici
350 g totani
Farina di semola
Olio di semi per friggere
 
Iniziate pulendo i pesci e tagliate calamari e totani in modo che abbiano pressappoco tutti la stessa dimensione, così facendo raggiungeranno la cottura insieme. Dopo averli lavati e tagliati asciugateli con della carta da cucina.
Quando tutti i pesci saranno puliti, scaldate abbondante olio in un tegame (tre o quattro dita) portandolo a 180 – 190 °C.
Nel frattempo infarinate il pesce ed eliminate la semola in eccesso con l’aiuto di un colino.
Poco per volta immergete nell’olio il pesce infarinato, iniziate con i calamari ed i totani e lasciate cuocere per alcuni minuti.
A mano a mano che scolate il pesce trasferitelo in un piatto con della carta da cucina in modo che venga assorbito l’olio in eccesso. Ultimate con i gamberetti e le alici;  essendo piccoli cuociono in poco più di un minuto.

Prima di servire aggiungere un pizzico di sale e versate un calice di Solicum Rive di Soligo Millesimato Extra Brut, con la frittura di pesce è davvero perfetto!
 

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