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Lo spezzatino

DIFFICOLTA’: media
TEMPO: 2 ore
PORZIONI: 4

Ingredienti: 
600 g di polpa di manzo (tagliata a cubetti)
400 g di patate
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 costa di sedano
1 cipolla
1 carota
1 cucchiaio di farina
1/2 bicchiere di vino bianco
Brodo vegetale caldo
Rosmarino
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe
 
Sciacquate il sedano, la carota e la cipolla, tagliateli finemente e fateli rosolare in un tegame dove avrete precedentemente messo un filo d’olio.
In una seconda padella versate due cucchiai d’olio, unite la carne e lasciatela rosolare a fiamma viva facendo attenzione a non farla attaccare. Trascorsi alcuni minuti, unite il soffritto alla carne, continuate a mescolare e aggiungete un po’ di sale e di pepe. Poco per volta unite la farina: fate attenzione a questo passaggio, è importante evitare che si formino dei grumi.
 
Sfumate con il vino e lasciate evaporare. Versate il brodo vegetale caldo fino a coprire la carne e unite alcuni rametti di rosmarino.
Stemperate due cucchiai di concentrato di pomodoro nel fondo di cottura, mescolate e coprite. Lasciate cuocere per un’ora mescolando di tanto in tanto. frattempo sbucciate e tagliate le patate facendo in modo che siano pressappoco delle stesse dimensioni della carne e unitele ad essa una volta trascorsi i 60 minuti.
Coprite con un coperchio e continuate la cottura per 30/40 minuti fino a quando le patate saranno cotte.
A questo punto lo spezzettino è pronto, servitelo abbinandolo ad un calice di Cabernet Sauvignon Marca Trevigiana IGT Soligo.

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