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Spaghettini alle vongole con limone di Sorrento

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO: 20 min

PORZIONI: 4
 
Ingredienti degli spaghettini alle vongole per 4 persone
350 gr di Spaghetti 3
1,5 kg di Vongole
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo
Olio extravergine d'oliva
Peperoncino fresco
Sale q.b.
1 limone di Sorrento

Come eseguire la preparazione degli spaghettini alle vongole e limone

Per prima cosa lasciate le vongole alcune ore (3 o 4 almeno) in acqua fredda e sale. In questo modo elimineranno la sabbia contenuta al loro interno.
Mettetele poi in una pentola con due cucchiai d'olio, uno spicchio d'aglio e un po' di prezzemolo tritato, coprite quindi con il coperchio e lasciate cuocere affinché tutti i bivalvi si saranno aperti.
 
Staccate i molluschi dalle conchiglie, tenendo da parte qualche vongola intera che servirà per la decorazione finale dei piatti.
Filtrate il liquido di cottura con una garza o un colino e tenetelo da parte.
 
In un tegame con l'olio fate imbiondire uno spicchio d'aglio, aggiungete il peperoncino e le vongole, sgusciate con il loro liquido di cottura. Fatele scaldare per qualche minuto.
 
A parte cuocete gli spaghettini, scolateli, metteteli nel tegame con le vongole mantenendo la padella sul fuoco.
Terminata la mantecatura, grattugiate la buccia di un limone di Sorrento. Componete i piatti, decorate con le vongole tenute da parte, qualche pezzetto di prezzemolo a crudo e un po’ di buccia di limone. Servite subito.
 
Consigliamo di accompagnare questo primo piatto di pesce con il Prosecco Superiore Extra Dry Valdobbiadene ‘SOLICUM’ Cuvée Millesimato. Per la migliore degustazione di questa bottiglia DOCG raccomandiamo di fare particolare attenzione alla temperatura di servizio, che deve aggirarsi sui 4/6 °C.
 
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