Aperol Spritz: origine, ricetta e abbinamenti con il Prosecco

L'Aperol Spritz è uno dei cocktail italiani più famosi e apprezzati. Con il suo colore brillante, il gusto fresco e la semplicità della preparazione, ha conquistato in pochi anni i bar di tutto il mondo ed è diventato una presenza fissa anche negli aperitivi a casa.

In questo articolo trovi tutte le informazioni che ti servono per preparare lo Spritz, con la ricetta passo passo, le dosi corrette e i nostri consigli per scegliere il Prosecco più adatto a valorizzare ogni ingrediente.

Qual è la ricetta originale dello Spritz?

Lo Spritz, così come lo conosciamo oggi, è il frutto di una lunga evoluzione. L'idea iniziale nasce nel XIX secolo, quando i soldati austro-ungarici in Veneto iniziarono ad allungare i vini locali con acqua frizzante per renderli più leggeri e dissetanti.

Con il tempo, questa semplice abitudine si è trasformata in un vero e proprio cocktail. La versione originale prevedeva l'uso del Select, un bitter tipico veneziano. Ancora oggi, nei bacari di Venezia, il Select Spritz è una scelta molto apprezzata. Ma col passare degli anni, è stata la variante con l'Aperol a diventare la più conosciuta, grazie al suo gusto più dolce, alla leggerezza e al suo inconfondibile colore arancio brillante.

Ingredienti per l'Aperol Spritz

(Dosi per 4 calici)

• 60 ml di Aperol
• 90 ml di Prosecco DOC (preferibilmente Extra Dry o Brut)
• Una spruzzata di acqua di Seltz
• Ghiaccio qb
• Una fetta d'arancia o un'oliva per decorare

Come prepare l'Aperol Spritz:

1. Riempi il calice con ghiaccio fino all'orlo.
2. Versa prima il Prosecco, poi l'Aperol.
3. Aggiungi una spruzzata di acqua di Seltz o soda.
4. Mescola delicatamente e guarnisci con una fetta d'arancia.
5. Servi subito, con qualche stuzzichino salato.

Chi ama i sapori più intensi può provare una variante dello Spritz dal carattere più marcato: il Campari Spritz. La struttura del cocktail resta la stessa, ma al posto dell'Aperol si utilizza il Campari, per un risultato più amaro e deciso, dal colore rosso brillante.

Quale Prosecco si usa per lo Spritz?

Una delle domande che ci vengono poste più spesso, soprattutto da chi vuole preparare uno Spritz perfetto anche a casa, è proprio questa: quale Prosecco scegliere?

La risposta non è univoca, ma possiamo guidarti nella scelta in base al gusto che preferisci ottenere.

Le due opzioni migliori sono:

• Prosecco DOC Treviso Extra Dry: la scelta più classica e versatile. Ha un residuo zuccherino leggermente superiore al Brut, che bilancia perfettamente le note amare dell'Aperol. Il risultato è uno Spritz morbido, piacevole, con un perfetto equilibrio tra dolcezza e freschezza.
• Prosecco Biologico Brut "Solicum", ideale per chi ama sapori più secchi e puliti. Il Brut ha un residuo zuccherino più basso e regala uno Spritz più deciso, dove il bitter emerge con maggiore carattere.

Meglio invece evitare il Prosecco "Dry": nonostante il nome possa trarre in inganno, questa versione è in realtà più dolce rispetto a Brut ed Extra Dry. Usarlo per lo Spritz rischia di rendere il cocktail stucchevole, sbilanciandone l'equilibrio.

Con una bottiglia di Prosecco da 0,75 l puoi preparare circa 8 bicchieri di Spritz. Perfetto per l'aperitivo del weekend o per una cena con gli amici: provalo insieme ad un antipasto di polpette di verdure o con dei muffin salati.